数日前のコメントに、
「入院中に点滴栄養だけの時には
“卵かけご飯”が食べたかった」
という一文がありました。
同時に、退院した現在、「生ものは食べられないため・・・・」
という一文もありました。
私なりに、何故、生ものがダメなのか、調べてみましたが、
その理由が分かりませんでした。
私の無知であったならば誠に申し訳ありませんが、
私の個人的な考えを書きます。
患者さんからも時々聞く話なのですが、
「私は抗癌剤治療をしているから
生ものはダメですよね、
お刺身は食べられませんよね」と。
抗癌剤治療中に何故、刺身、生ものを食べてはいけないのか、
私には分かりません。
ガンに対しての食事療法では、
動物性のタンパク質の摂取を厳しく制限しているものもあります。
それで、刺身、卵を制限するのは分かりますが、
それ以外の理由は不明です。
患者さんは、
白血球が減少しているので、
感染を起こしやすい、
「生もの → 感染の危険性大」
と考えられているようですが、
現在の日本の衛生環境を考えれば、
その心配はまず必要ないと思います。
火が通っているものでも、
それが100度から冷めないうちに食べれば別ですが、
口が火傷しないように、冷まして食べれば無菌ということはありません。
無菌の食事など余程特殊な環境でなければ存在しません。
白血球の減少が高度であれば、
その可能性も無いといえないのかも知れませんが、
その状態だと日常生活にも大きな制限を受けるのではないでしょうか。
一般的な生活環境であれば、
余程高度な骨髄抑制が続いていない限り問題無いと思います。
もし、日本の普通の食生活で感染を心配しなければならないのであれば、
胃を全部取ってしまった患者さんは、
生ものは終生食べられません。
胃からは胃酸が出ますが、
その胃酸は消化のためと思われがちですが、
胃酸の一番重要な作用は、
口から入ってきた食物を、
強い酸によって消毒することだと考えられています。
胃が無い患者さんでは、
その消毒ができなくなり、
すぐに感染を起こしてしまいます。
しかし、実際にはそんなトラブルは滅多に起こりません。
それは、現在の先進国の衛生環境があるからだと思います。
コメントにあった生卵などは、
殻には雑菌が付いていても、
中身は無菌ですから、
殻をよく流水で洗ってから、
きれいな手でその卵を割ってアツアツのご飯にかけて食べれば、
ナンの問題も無いと思います。
そこまでしなくても、
普通に割って、ご飯にかけて、
美味しい卵かけご飯を安心して楽しめると思います。
お刺身とて、
現在の日本では、
それほど神経質にならなければならないようなモノは、
無いような気がします。
私も卵かけご飯は大好きです。
以前に、卵かけご飯用のタマゴを頂いたことがあります。
白身は味噌汁などに入れて、
黄身だけをご飯にかけて食べる！
美味しいですね。
それを制限されるのはあまりにも気の毒です。
そんなことを心配するより、
先日、もっと心配しなければならない、
日本の不衛生の実態を見ました。
数店のチェーン展開をしている
有機野菜をウリにしている店Aに入ったとき、
席に着くと、
ナプキンが載せられたこ綺麗なお皿が置いてありました。
食事を注文をした後、
ナプキンを取りその皿をフト見ると、
油が付いている！
埃もたかっている。
一緒に店に入った後輩の皿を見ると、
私の皿より汚れている。
店員に「この皿は使わないんだよね」
と聞くと、
「いいえ、これで召し上がっていただきます」
との返事だったので、
「これ、こんなに汚れているよ、取り替えてよ」というと
「失礼しました、すぐに替えます」でした。
気分が悪くなり、
店を出ようかと思ったのですが、
1品目がすでに出てきてしまい、
諦めて食べようとした瞬間、
ガシャーン、店員が私の足元にビンを落としました。
そのビンが落ちる時に私の右肘にぶつけておきながら、
床の清掃だけをはじめた店員を見て、
これ幸いに、
「床掃除の前に、客にビンをぶつけたことを
先ず先に謝るべきだろう、こんな店気分が悪い」
と言って、出てきました。
その後、フト考えたのですが、
あの汚れ方は、手洗いでは有り得ない、
恐らく食器洗い器の仕業だと思いますが、
だとすると、その店の食器はすべて汚れている！
薄暗い店内だから気付かないだけで、
他人の食べ残しの油がギトギト付いている皿で、
自慢の有機野菜を食べさせられている！
有機野菜というと、
ガン患者さんが喜んで、安心して食べそうですが、
その皿に、他人の食べ残しの油がギトギト付いたまま出されたならば、
ナンのための有機野菜なのか分かりません。
不衛生極まりなしです。
今は、船場吉兆をはじめ、
外食産業は信用できません。
私が先日入ったのもそこそこ高級な店でした。
他人は信用せず、
新鮮なものを買ってきて
ご自宅で衛生に気を付けて、
美味しく調理して食べるほうが、
健康にも懐にも良さそうです。
コメントさんも、
是非、美味しい卵かけご飯を召し上がって頂きたいと思います。
本日の内容は、
私の、思い込みで書きました。
間違いがあったら教えてください。
以上 文責 梅澤 充
「入院中に点滴栄養だけの時には
“卵かけご飯”が食べたかった」
という一文がありました。
同時に、退院した現在、「生ものは食べられないため・・・・」
という一文もありました。
私なりに、何故、生ものがダメなのか、調べてみましたが、
その理由が分かりませんでした。
私の無知であったならば誠に申し訳ありませんが、
私の個人的な考えを書きます。
患者さんからも時々聞く話なのですが、
「私は抗癌剤治療をしているから
生ものはダメですよね、
お刺身は食べられませんよね」と。
抗癌剤治療中に何故、刺身、生ものを食べてはいけないのか、
私には分かりません。
ガンに対しての食事療法では、
動物性のタンパク質の摂取を厳しく制限しているものもあります。
それで、刺身、卵を制限するのは分かりますが、
それ以外の理由は不明です。
患者さんは、
白血球が減少しているので、
感染を起こしやすい、
「生もの → 感染の危険性大」
と考えられているようですが、
現在の日本の衛生環境を考えれば、
その心配はまず必要ないと思います。
火が通っているものでも、
それが100度から冷めないうちに食べれば別ですが、
口が火傷しないように、冷まして食べれば無菌ということはありません。
無菌の食事など余程特殊な環境でなければ存在しません。
白血球の減少が高度であれば、
その可能性も無いといえないのかも知れませんが、
その状態だと日常生活にも大きな制限を受けるのではないでしょうか。
一般的な生活環境であれば、
余程高度な骨髄抑制が続いていない限り問題無いと思います。
もし、日本の普通の食生活で感染を心配しなければならないのであれば、
胃を全部取ってしまった患者さんは、
生ものは終生食べられません。
胃からは胃酸が出ますが、
その胃酸は消化のためと思われがちですが、
胃酸の一番重要な作用は、
口から入ってきた食物を、
強い酸によって消毒することだと考えられています。
胃が無い患者さんでは、
その消毒ができなくなり、
すぐに感染を起こしてしまいます。
しかし、実際にはそんなトラブルは滅多に起こりません。
それは、現在の先進国の衛生環境があるからだと思います。
コメントにあった生卵などは、
殻には雑菌が付いていても、
中身は無菌ですから、
殻をよく流水で洗ってから、
きれいな手でその卵を割ってアツアツのご飯にかけて食べれば、
ナンの問題も無いと思います。
そこまでしなくても、
普通に割って、ご飯にかけて、
美味しい卵かけご飯を安心して楽しめると思います。
お刺身とて、
現在の日本では、
それほど神経質にならなければならないようなモノは、
無いような気がします。
私も卵かけご飯は大好きです。
以前に、卵かけご飯用のタマゴを頂いたことがあります。
白身は味噌汁などに入れて、
黄身だけをご飯にかけて食べる！
美味しいですね。
それを制限されるのはあまりにも気の毒です。
そんなことを心配するより、
先日、もっと心配しなければならない、
日本の不衛生の実態を見ました。
数店のチェーン展開をしている
有機野菜をウリにしている店Aに入ったとき、
席に着くと、
ナプキンが載せられたこ綺麗なお皿が置いてありました。
食事を注文をした後、
ナプキンを取りその皿をフト見ると、
油が付いている！
埃もたかっている。
一緒に店に入った後輩の皿を見ると、
私の皿より汚れている。
店員に「この皿は使わないんだよね」
と聞くと、
「いいえ、これで召し上がっていただきます」
との返事だったので、
「これ、こんなに汚れているよ、取り替えてよ」というと
「失礼しました、すぐに替えます」でした。
気分が悪くなり、
店を出ようかと思ったのですが、
1品目がすでに出てきてしまい、
諦めて食べようとした瞬間、
ガシャーン、店員が私の足元にビンを落としました。
そのビンが落ちる時に私の右肘にぶつけておきながら、
床の清掃だけをはじめた店員を見て、
これ幸いに、
「床掃除の前に、客にビンをぶつけたことを
先ず先に謝るべきだろう、こんな店気分が悪い」
と言って、出てきました。
その後、フト考えたのですが、
あの汚れ方は、手洗いでは有り得ない、
恐らく食器洗い器の仕業だと思いますが、
だとすると、その店の食器はすべて汚れている！
薄暗い店内だから気付かないだけで、
他人の食べ残しの油がギトギト付いている皿で、
自慢の有機野菜を食べさせられている！
有機野菜というと、
ガン患者さんが喜んで、安心して食べそうですが、
その皿に、他人の食べ残しの油がギトギト付いたまま出されたならば、
ナンのための有機野菜なのか分かりません。
不衛生極まりなしです。
今は、船場吉兆をはじめ、
外食産業は信用できません。
私が先日入ったのもそこそこ高級な店でした。
他人は信用せず、
新鮮なものを買ってきて
ご自宅で衛生に気を付けて、
美味しく調理して食べるほうが、
健康にも懐にも良さそうです。
コメントさんも、
是非、美味しい卵かけご飯を召し上がって頂きたいと思います。
本日の内容は、
私の、思い込みで書きました。
間違いがあったら教えてください。
以上 文責 梅澤 充
